Дело в том, что во время брожения вина, в нем образуются два вида спиртов: ЭТАНОЛ (этиловый спирт) и МЕТАНОЛ (метиловый спирт). Соответственно две составляющих: Жизнь и Смерть. Метанол (CH3OH), простейший одноатомный спирт -- является убийцей живого. Попадая в организм, он запускает синтез формальдегида и формалина, уксусной кислоты, ряда эфиров (например, МТБЭ и ДМЭ), изопрена и д.р, при этом активно растворяет любые био/цепочки и уничтожает микроорганизмы. Откуда он берется? За счет группы дигликозидов. Во время брожения дигликозиды входят в реакцию со спиртами и вырабатывают Метанол. При этом есть закономерность, чем больше сахара, тем больше Метанола (брага на сахаре и дрожжах -- после 2-ой перегонки, получается РОМ). А вот Этанол (C2H5OH) является питательной средой для множества микроорганизмов отвечающих за жизнедеятельность. Многие не знают, что большинство тех же витаминов в нашем теле относятся к спиртам и представляют из себя органические спирто/соединения: А, В8, D и т.д. Как и те же стероиды (стероидные гормоны) -- от которых зависит регуляция обмена веществ и некоторых физиологических функций организма. И так далее... В итоге: что такое идеальное вино? Истинные виноделы установили, что содержание Метанола, не должно превышать 30-40 мг. на литр. Что получается в этом случае? Метанол действует как яд и уничтожая все: «правильные» микроорганизмы и соответственно патологические (врагов). По принципу современной хим/фармпрепаратов. По законам биологии живого
...
